广东钵仔糕,Q弹又好吃

广东钵仔糕,Q弹又好吃
钵仔糕是广东特色小吃,
相信很多广东的朋友都吃过,
以前放学后大家都爱买一个
边走边吃回家,
钵仔糕软糯Q弹的,
可好吃啦!
钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕,家里的小孩天天嚷着我下楼买,后来决定自己做一次让孩子吃到满足,今天给大家一下这款超好吃的水晶钵仔糕做法~
水晶钵仔糕
食材:钵仔糕粉200克、马蹄粉20克、清水340克、白糖80克、芋头、紫薯、蓝莓酱随意
第一步:将钵仔糕粉和马蹄粉同时放入碗中,混合均匀,然后加入200克清水搅拌至粉状无颗,再过滤一遍。(敲重点:过滤一遍蒸出的钵仔糕表面平整,更好看)
第二步:碗中加入140克开水和80克白糖,搅拌到白糖融化。
第三步:将融化好的白糖水,倒回提前弄好的粉浆中,慢慢倒入的热糖水,不要一次加完,慢慢加,一定要慢慢加进去哦,要不然粉糊会被烫熟的,糖粉浆调好,放一边备用。
第四步:我们准备下口味,芋头切碎粒,紫薯切碎粒,蓝莓酱,家里有什么都可以试试,锅中烧水,放上蒸笼,然后把粉浆再搅动一下,防止它沉淀,搅拌好后,加到模具中,将自己喜欢的材料也放到模具中,加到9分满就可以了,不用太满(ps:记得要水开后,再放上蒸笼)盖上盖子小碗蒸17分钟大碗蒸20分钟。(不同火力可能时间也不一样,蒸至粉浆变成透白就是熟啦)
第五步:蒸好的钵仔糕关火要马上开盖排气,以免蒸气回流到钵仔糕里导致水分过多,而且钵仔糕刚蒸好是软的,一定要完全放凉了口感才会好,急着吃的话,可以放入冰箱冷藏1小时哦,QQ弹弹好好吃。
拿出竹签,在钵边缘上划一划,戳一戳,再轻轻一挑,钵仔糕便乖乖地插在了竹签儿上,就可以开吃啦!
小贴士
1、蒸好后碗中有少许水份,取出时倒掉即可,不影响的哦!
2、一定要等凉了之后再挑出来吃哦!热的是黏糊糊的,软趴趴的,是不好吃的!
3、要先给锅中水加热,再将钵仔放到蒸笼里去蒸,防止粉浆下沉到钵底。
4、方子中的白砂糖量不淡不太甜,如果想吃甜点的可以多加一点。
这样做出来的钵仔糕
超级软糯Q弹!
冰冰凉凉,非常好吃!
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