牛奶中A1蛋白质或引发肠胃不适 中国不适症发生率高达90%

牛奶是我们日常生活中非常常见的健康饮料，营养又美味，但据报道，喝牛奶之后出现胃肠道不适症在中国发生率高达90%，在有悠久牛奶摄入历史的西方国家也有10%-20%的比例。近日在名为“重新定义乳糖不耐受”的学术研讨会上，上海复旦大学附属华东医院的孙建琴教授表示，“我们对乳糖不耐受的认识可能存在误区，其实导致一喝牛奶就出现肠道反应的原因有可能是因为肠道对普通牛奶中含有的A1蛋白质所产生的炎症反应而引起的。”

■新快报记者庞倩影

实习生刘禹恩

只含A2蛋白质的牛奶可避免肠道问题

孙建琴教授根据她最新的一项针对A1和A2β-酪蛋白对胃肠道健康影响的临床研究成果，认为“历史上，起初所有奶牛所产的奶只含有A2蛋白质。而随着不断驯养，另一种牛奶蛋白质类型——A1β-酪蛋白在欧洲的牛群中出现，并由于人类的迁徙以及采用了现代牧业方法之后继而传播至全球。”

这个有着突破性进展的临床研究发现首先在英国权威营养学期刊《NutritionJournal》上得以发表。它将含有A1蛋白质的普通牛奶与只含有A2蛋白质的“a2牛奶”在人体上的作用反应进行对比，研究结果显示:A1蛋白质在某种程度上很可能是引起消化不适症状的重要原因之一，而并非乳糖。“a2牛奶”是产自那些经过甄选只生产含有A2蛋白质的奶牛，自然原初，因为它在一开始就不含A1蛋白质。

孙建琴坦言:“研究发现只含有A2型蛋白质(A2酪蛋白)的牛奶对于人体及其消化系统更为亲和，可以有效避免由A1蛋白质引起的肠道炎症问题。”

母乳中的β-酪蛋白也是A2型

英国牛津大学循证干预中心高级研究员AlexRichardson博士认为，“这个研究挑战了人们对饮用牛奶后而产生不适症状的既有认知，人们过去对乳糖不耐受存在误区，这样的研究将改变大众对于牛奶的摄入方式，乃至改变很多人的生活方式。”

来自上海交通大学医学院儿童与青少年保健科方面的专家盛晓阳教授也谈到:“这个研究是在成人中进行的，研究参加者也都是成人，因此对于那些配方奶粉喂养的幼儿或经常饮用牛奶的儿童，我们需要在此研究的基础上再做进一步的研究和探讨。尤其是对认知行为的干扰方面的影响，因为，很多研究显示和成人相比，婴幼儿及儿童的胃肠道功能尚未发育健全，其认知行为也更容易被干扰。”

此外，盛晓阳教授还解释了母乳与A2蛋白质的相似性:“我们很欣喜的发现，现在母乳喂养率在不断提高，如果谈到蛋白质，母乳中的β-酪蛋白也是A2型的，A2蛋白质更亲和人体，有助于婴儿发育不成熟的消化系统。”

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