好吃又下饭的家常菜,营养美味
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做法
1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。
2.捞出鸡清洗一遍。
3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。
4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。
5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。
6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。
7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。
食材:
鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法:
1.鸡胗泡洗干净。
2.在鸡胗上划出花刀。
3.划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4.锅中放清水,把鸡胗焯烫。
5.换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6.捞出备用。
7.土豆球解冻。
8.抖上干淀粉。
9.下油锅炸至金黄。
10.炸好的土豆球控油。
11.锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12.加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
13.点水淀粉,点明油出锅。
食材:
草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒
做法
1、草鸡半个剁小块洗净,沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后,取下鲍鱼肉,再切花刀。
2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中,加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。
3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油,放入洋葱、葱姜蒜爆香。
4、关火后,把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上,盖上锅盖大火煮3分钟,接着把小鲍鱼放在鸡块上,盖上锅盖中小火焖20分钟。
5、时间到,开盖,撒上红椒粒和葱花。
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